包子的营养价值有那些?

2021-09-07 11:23:36

包子的营养价值有那些?


  一、扬州包子介绍酵母可以有用的维护肝脏。让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样,便是通过发酵剂在面团中发生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热胀大,所以面食就变得松软好吃了。可是前两种方法都各有弊端,小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素,老面发酵会使面团发生酸味,只有酵母发酵,不仅让面食滋味好,还提高了它的营养价值。

  

  二、蛋白质含量高。酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有试验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。

  

  三、发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物。有必定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。扬州包子介绍发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,然后提高人体对这些营养物质的吸收和利用。



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