包子皮光滑暄软要点

2021-09-07 11:16:11

包子皮光滑暄软要点有那些?


  富春包子发酵好的面团在案板上揉一揉排气,揪成小剂子,每个剂子要单独揉均匀(这一步一定要多揉一会),这样蒸好的包子皮润滑。很多人是这步直接就擀成面皮了,所以包子皮不是很润滑,疙疙瘩瘩的不好看。

  

  包成包子,垫上玉米叶或在将笼屉上均匀的刷上一层油,可有效防止包子粘连,放入锅内,先不要开火,加盖二次醒发30分钟后再开火,这样包子皮松软。

  

  冷水下锅蒸,千万别开水下锅。如果为了节省时间,先把水烧开,包子包好就直接放锅上加热大火烧开,这种做法会导致包子皮发粘,并且蒸汽会把包子皮烫成死面,口感变差;二次醒点心生产厂家告诉您发后冷水上锅蒸,包子跟着冷水的渐渐升温而加热,可使包子受热均匀,蒸出来的包子就会松软可口,暄软又润滑。

  

  富春包子青菜包馅料不变色的秘诀除了包子皮不好看,还有人说自己做的香菇青菜包的馅料也不好看,不像外面买的那样碧绿的,自己做的菜包黑乎乎的一团,看上去会很没有胃口,吃起来也不清脆,其实要想青菜馅料不变色,保持鲜嫩碧绿是有小技巧的;青菜焯水的时分加点食用油和食用盐,焯水之后过一下凉,这样做出来的包子馅料清脆不发黄,不变形,口感更鲜嫩清脆。



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